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和田料理長のおせち

                                                     

日本料理「四季」 和田料理長の特製おせちはこちらです。

3日間かけて骨までやわらかく煮込んだ子持鮎甘露煮。ひとつひとつ包丁で飾り切りすることで、艶がでて味も染み込む梅人参。濃度の薄い蜜から濃い蜜へと3段階に分けて煮詰めることで、割れのないふっくらした仕上がりになる丹波の黒豆。そのほか、米沢牛ローストビーフ、伊勢海老姿蒸しなど、約40種類を詰め合わせました。素材と向き合い、料理人から料理人へと伝統の技を受け継ぎながら仕立てた逸品を、毎年変わらぬ美味しさでお客様にお届けいたします。

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