海老旨煮

色鮮やかな赤が目を引くお正月の風物詩。長寿、成長、魔除けなど縁起に恵まれた食材。海老本来の濃厚な甘み、触感を活かした旨煮。

さわら西京焼き

国産の脂乗りが良いさわらを独自の配合で仕込まれた米味噌で丁寧に漬け込み、丹念に焼き上げた伝統料理。

数の子

特徴的な食感によって口に運ぶ楽しみが広がります。かつお出汁の味付けによって調和の取れた味わいに仕上げました。

鰻の柳川真丈

栄養価の高い脂が乗った鰻を蒲焼にし、ふんわりとした卵とのかけ合わせによって味わい深さを引き立たせた贅沢な逸品。

ローストビーフ

お重のメインディッシュ。牛ロースを肉厚の状態で旨味を凝縮。オリジナルスパイスと低温真空調理でしっとりとした食感に仕上げています

ボイルロブスター

堂々と豪勢にお重を彩るロブスター。長いひげと曲がった腰から「長寿の象徴」であり「成長と発展」「出世」を願う縁起の良い食材

ドライフルーツチーズテリーヌ

4種のドライフルーツをチーズ風味のソースに練り込みテリーヌ仕立てに。チーズの濃厚さとフルーツの酸味が一体となって口の中に広がります。

スモークサーモン

サーモンを一晩熟成し、桜チップでじっくり燻りました。熟成による食感の変化とスモークの香り、程よい塩味が絶妙な逸品。

蝦夷あわび活煮

鮮度の良い大粒のあわびを柔らかく活煮にし、金箔をあしらった祝賀の逸品。食感を残しつつ濃厚な旨味を引き出しました。高級食材としてお重の花形を飾ります。

鶏中華テリーヌ

豆板醤と香辛料を使用し中華風に味付けし、さらに表面には甜面醤を付けあぶり焼きにしました。甘味噌風味がいっそう美味しさをそそります。

エビチリソース

おおきな海老を薄い衣で揚げることで本来の食感をしっかり残しました。チリソースとも良く絡み、風味豊かな味わいです。

カニ爪錦糸新丈

紅ズワイ蟹を贅沢に。魚肉生地で包み込み、錦糸玉子で鮮やかにあしらい色付け。優しくほどける食感と豊かな磯の風味を感じられます。